家禽脫毛勿使用工業(yè)松香，專業(yè)脫毛機簡單又高效

2023-10-13 17:37:57 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：14342

　　近日，一則“涉案500萬元！西昌一食品供應企業(yè)用工業(yè)松香為家禽脫毛，3人被刑拘”的新聞引起了筆者的關注。工業(yè)松香被明令禁止在禽畜脫毛中使用，但為何仍有人鋌而走險，有沒有更好更安全的屠宰脫毛方法呢？

　　該新聞報道：“為節(jié)約生產成本，四川西昌一食品供應企業(yè)在肉鴨屠宰過程中，使用工業(yè)松香脫毛，每日平均屠宰肉鴨1000只左右，涉及經營額初步估算500余萬元……目前，3名涉案人員因涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。”

　　無獨有偶，有報道稱：“廣東一商家使用工業(yè)松香對生鵝、生鴨進行脫毛處理并銷售。因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑三年。民事賠償方面，檢方認為，該商家銷售金額為36萬余元，遂提起食品安全民事公益訴訟，要求其公開賠禮道歉并支付十倍懲罰性賠償金。”筆者在網(wǎng)絡上搜索，盡管各地監(jiān)管部門加強檢查，但仍有人鋌而走險，關于使用工業(yè)松香給禽畜脫毛的違法行為屢禁不止，尤其是一些隱蔽的小作坊，監(jiān)管難度大。商家使用工業(yè)松香給禽畜脫毛，離不開一個“利”字，但生產不符合食品安全標準的食品侵害了眾多消費者的合法權益，這種違法行為終將受到法律的懲罰。

　　據(jù)了解，國家允許使用松香甘油酯為牲畜、家禽脫毛，但由于松香甘油酯與松香性質極為相似，外觀上不易肉眼辨認，且后者價格尚不足松香甘油酯一半，一些不法商販為節(jié)約成本，便使用僅能作為工業(yè)生產原料的松香作為替代品為畜禽脫毛。工業(yè)松香里含有的鉛等重金屬和有毒化合物，會在高溫作用下，進入家禽因受熱而擴張的毛孔內，人食用了這種鴨子，體內的鉛和毒素日積月累就會對肝臟和腎臟造成傷害甚至致癌。因此在我國《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等相關規(guī)定中，工業(yè)松香被明令禁止使用。

　　正規(guī)的屠宰場使用專門的脫毛機來脫毛。脫毛機按照使用的范圍不同分為：禽類脫毛機和動物脫毛機。脫毛機理原理是在筒壁及轉盤上安裝上橡膠棒，采用仿人工揉搓的方法。投入經過浸燙的家禽，在脫毛轉盤的轉動下，由于離心力的作用，家禽被甩至筒壁邊緣；通過脫毛棒與家禽之間的相對運動，產生揉搓作用，可去除羽毛、皮脂及腳殼咀殼。脫下的羽毛等雜物又在離心力及水的作用下從脫毛轉盤與脫毛筒之間的縫隙中掉下，被刮毛棒刮到出雜口排出。此種結構雖然簡單，但效果十分顯著，適合廣大禽加工專業(yè)戶。

　　我國民間雖然有用瀝青、工業(yè)松香脫鴨毛的做法，但消費者要認識其危害性，自覺抵制使用工業(yè)松香脫毛的違法行為，才能讓違法者無利可圖。除此之外，消費者還需增強識別工業(yè)松香脫毛鴨的能力。消費者不要誤入脫毛鴨毛脫得越干凈就越好的誤區(qū)，在選擇脫毛鴨時應仔細查看外觀，使用工業(yè)松香脫毛的鴨子整體往往非常白凈，而脫毛機和人工脫毛的鴨子則整體上要遜色不少。尤其要注意鴨子眼睛、耳朵、嘴巴、鼻孔等細節(jié)，這些部位是難處理的部位，手工脫毛或多或少會留有絨毛，而使用工業(yè)松香脫毛的鴨子，這些部位一般特別干凈。

　　食品是一個準入門檻較低，監(jiān)管難度大的行業(yè)。食品安全無小事，食品行業(yè)整體安全水平的提升不僅需要監(jiān)管部門的大力監(jiān)管、法律法規(guī)的規(guī)范指導，更需要從業(yè)者的職業(yè)操守，同時還需要消費者的理性支持。在食品的選擇上，不能一味地被價格、外觀、口感所吸引，而忽視了它潛在的安全風險。

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