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枇杷冷鏈流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實施力保冷鏈運輸新鮮品質(zhì)

2020-03-12 14:59:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13892

　　據(jù)悉，目前一小部分較早熟的枇杷剛剛上市，預(yù)計下個月能大量上市。而因枇杷不易保存，對貯運要求高，通過冷鏈流通方式能夠更好保障枇杷新鮮品質(zhì)。近日，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》正式實施，也將為枇杷采收、預(yù)冷、分級、包裝、貯藏等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)提供了標(biāo)準(zhǔn)參考依據(jù)，以便更好地保障貯運等新鮮品質(zhì)。

　　筆者獲悉，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》是按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編制，由中華全國供銷合作總社提出，并由全國果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會貯藏加工分技術(shù)委員會歸口。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》起草單位有3家，分別是浙江大學(xué)、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

　　同其它標(biāo)準(zhǔn)一樣，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了范圍，其中，規(guī)定了枇杷采收、預(yù)冷、分級、包裝、貯藏、運輸、銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。同時該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適用于鮮食枇杷的冷鏈流通，而不能適用于加工類枇杷產(chǎn)品。

　　筆者了解到，枇杷采收十分講究，枇杷成熟期不一致，前后時間較長，要分批采果，才能保證品質(zhì)。而《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)從采收成熟度、采收時間、采收方法、脫袋處理四方面對枇杷采收進(jìn)行了規(guī)范要求。其中，在采收成熟度方面，要求根據(jù)品種特性、市場要求、貯藏期限、銷售距離、運輸方式等，分批適時采收。

　　枇杷預(yù)冷是由于成熟枇杷摘下來會受到“呼吸熱”的影響，產(chǎn)生的熱量，不進(jìn)行及時預(yù)冷的話，枇杷品質(zhì)會受到影響，例如枇杷會因失水過多，并經(jīng)長時間堆放或長時間運輸出現(xiàn)萎焉、發(fā)黃、變質(zhì)，但枇杷預(yù)冷有要求。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》規(guī)定宜采用冷庫內(nèi)風(fēng)冷預(yù)冷，將果心溫度降至5℃為宜，通常需要4小時以上。

　　在枇杷分級方面，《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》從感官、等級進(jìn)行規(guī)定要求。其中，在等級要求，分級過程中應(yīng)剔除病蟲、畸形、過小或未成熟的果實等，長度以5mm-10mm為宜。同時還要根據(jù)果形、果面色澤、果肉色澤、果面缺陷、損傷等指標(biāo)進(jìn)行分級，進(jìn)入冷鏈流通的枇杷果實應(yīng)符合NY/T2304中特級和一級的要求。

　　由于枇杷不易保存，對貯運技術(shù)、設(shè)備要求非常高。《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》從四方面進(jìn)行了枇杷貯藏要求，包括貯前準(zhǔn)備、貯藏方式、貯期管理、貯藏期限。從二方面進(jìn)行了枇杷運輸規(guī)范要求，包括機(jī)械冷藏運輸、簡易保冷運輸。前者主要采用機(jī)械冷藏車或貨運集裝箱進(jìn)行運輸，運輸過程中應(yīng)監(jiān)測溫度變化等。

　　而簡易保冷運輸是經(jīng)快遞流通的果實宜采用簡易保冷貯運方式，要在泡沫箱的泡沫上放置已于-20℃凍結(jié)的蓄冷冰袋，物流時限以3天內(nèi)為宜等等，以便保障枇杷運輸新鮮品質(zhì)。

　　隨著《GH/T1272-2019 枇杷冷鏈流通技術(shù)規(guī)程》的正式實施，既能有利于降低果品貯運腐爛率，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效提供有力的技術(shù)保障，同時也進(jìn)一步規(guī)范了枇杷冷鏈流通業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，提高枇杷冷鏈運輸質(zhì)量，引導(dǎo)行業(yè)朝著高質(zhì)量方向持續(xù)健康發(fā)展。

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