即食魚膠自熱燕窩殺菌釜
1.殺菌鍋殺菌盤產(chǎn)品不可以高過殺菌盤
軟包裝殺菌一般都用殺菌盤盛載，殺菌盤在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。
2.噴淋式殺菌鍋，產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋
在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì)，均勻受熱殺菌。
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3.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積
每只殺菌盤內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過多，包裝袋均勻平放在托盤內(nèi)(或者垂直豎放在托盤格子內(nèi))，不要重疊以保證均勻受熱。
4.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布
殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放，則必須有熱分布數(shù)據(jù)論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱，熱分布是均勻的。
在選擇購買殺菌鍋時應(yīng)注意以下幾個事項(xiàng)：
1、從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。
2、從節(jié)約能源考慮，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量的蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
3、若產(chǎn)量較小，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
4、若產(chǎn)品的粘稠度比較高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
5、若是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
6、若產(chǎn)品的外包裝是玻璃瓶或者馬口鐵，因其升溫和降溫的速度都要求可以控
制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋，當(dāng)然也可以選擇。
