本文關鍵詞：二氧化硫檢測、食品安全抽檢、2026年二氧化硫超標、香辛料二氧化硫、蔬菜干制品二氧化硫、果脯二氧化硫、代用茶二氧化硫、GB 2760-2024、食品合規、二氧化硫快速檢測

2026年上半年，我國食品安全抽檢持續聚焦二氧化硫殘留問題。據中國消費者報2026年7月2日報道，市場監管總局自4月9日以來完成6次共12920批次抽檢，244批次不合格樣品中30批次二氧化硫超標，占比達12.3%。這一數據表明，二氧化硫殘留仍是當前食品安全領域的重要風險點。

本文將基于最新抽檢數據，系統梳理二氧化硫超標的品類分布、風險特征及合規要點，為食品生產企業和監管部門提供參考。

一、2026年上半年二氧化硫超標數據全景

1.1 總體數據概況

根據中國消費者報梳理的市場監管總局通報數據：

抽檢總量：12920批次（2026年4月9日以來6次抽檢）

不合格批次：244批次

二氧化硫超標批次：30批次

超標占比：12.3%（占不合格樣品）

從數據分布看，二氧化硫超標呈現明顯的品類集中特征，主要集中在四大類食品。

1.2 四大超標品類分布

品類一：香辛料類

主要超標產品：

白芷（多來自頭部電商平臺）

良姜

干沙姜

白胡椒粉

合規要求：

GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規定，僅八角允許使用硫磺熏蒸，二氧化硫殘留量不得超過0.15g/kg。其余香辛料（包括白芷、良姜、干沙姜、白胡椒粉等）均不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加劑。

風險分析：

白芷是香辛料中二氧化硫殘留較多的品類，且多來自頭部電商平臺，提示電商渠道的香辛料質量管控需要加強。香辛料作為日常烹飪的必需品，其二氧化硫超標問題直接影響消費者健康。

品類二：蔬菜干制品類

主要超標產品：

山藥干

淮山片

黃花菜

百合

合規要求：

蔬菜干制品二氧化硫最大殘留量為0.2g/kg。

風險分析：

蔬菜干制品常被消費者視為"健康食品"，消費者對其安全期望值較高。淮山片、黃花菜等產品在傳統加工過程中常被硫磺熏蒸以保持色澤、延長保質期，但過量使用會導致二氧化硫殘留超標。2026年6月10日市場監管總局通報中，淮山片二氧化硫超標案例被點名。

品類三：水果干制品與蜜餞類

主要超標產品：

小白杏干

桂圓肉

芒果干

菠蘿干

黃甘桃干（2026年6月10日通報，拼多多銷售）

合規要求：

水果干制品：二氧化硫殘留量≤0.1g/kg

蜜餞類：二氧化硫殘留量≤0.35g/kg（注：GB/T 10782-2026《蜜餞通則》實施后，限值下調至0.1g/kg，詳見后續報道）

風險分析：

水果干制品與蜜餞的二氧化硫限值存在差異，部分企業可能存在標準理解混淆的問題。黃甘桃干在拼多多平臺的超標案例提示，電商平臺的果脯蜜餞產品質量需要重點關注。

品類四：代用茶類

主要超標產品：

荷葉金銀花茯苓飲（二氧化硫0.489g/kg）

玉米須茶（二氧化硫0.178g/kg）

合規要求：

代用茶類不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加劑。

風險分析：

代用茶類二氧化硫超標問題反映了部分企業在原料采購和質量控制環節的薄弱。荷葉金銀花茯苓飲0.489g/kg的檢測值，遠超"不得使用"的合規要求，屬于典型違規使用。

二、2026年典型二氧化硫超標事件梳理

2.1 市場監管總局通報（2026年6月10日）

根據市監食檢發〔2026〕70號文件，32批次不合格食品中涉及二氧化硫超標的案例：

白芷二氧化硫超標：拼多多平臺銷售

淮山片二氧化硫超標：廣州某企業生產

黃甘桃干二氧化硫超標：拼多多平臺銷售

這批通報中，電商平臺銷售的產品占比較高，提示網絡銷售渠道的食品質量監管需要加強。

2.2 廣東省通報（2026年7月3日）

廣東省市場監管局2026年第31期通告，16批次不合格食品中：

涼果類二氧化硫超標：綠茶味橄欖、香脆欖

廣東省是涼果類食品的主要產區，涼果類產品二氧化硫超標問題在該地區較為突出。

2.3 佛山沃爾瑪龍眼超標事件（2026年7月1日）

廣東省市場監管局2026年第29期通告：

龍眼二氧化硫超標：檢出值0.122g/kg，標準限值≤0.05g/kg，超標1.44倍

銷售單位：佛山沃爾瑪

新鮮水果的二氧化硫限值更為嚴格（0.05g/kg），該案例超標1.44倍，反映生鮮水果的二氧化硫保鮮問題仍需關注。

2.4 嵊州市龍眼超標處置（2026年6月30日）

嵊州市市場監管局通報：

龍眼二氧化硫超標：進貨22公斤已全部售完，已追溯貨源

該案例體現了基層市場監管部門對二氧化硫超標問題的快速響應和溯源能力。

2.5 香港食安中心牛肉事件（2026年6月12日）

香港食物安全中心通報：

牛肉含二氧化硫：兩次抽檢分別檢出百萬分之1200（1.2g/kg）和百萬分之4800（4.8g/kg）

違法性質：新鮮肉類不得使用二氧化硫，屬于違法添加

處罰措施：事涉食物制造廠暫停營業，可判罰款五萬港元及監六個月

該案例二氧化硫檢出值高，且涉及新鮮肉類違法添加，性質嚴重。

三、二氧化硫超標的風險特征分析

3.1 品類集中度高

30批次二氧化硫超標樣品集中在四大品類，呈現明顯的品類集中特征：

香辛料類（白芷、良姜等）

蔬菜干制品（山藥干、黃花菜等）

水果干制品與蜜餞（杏干、桂圓肉等）

代用茶類（荷葉金銀花茯苓飲等）

這四類食品在傳統加工過程中普遍使用硫磺熏蒸工藝，企業合規意識和質量控制能力參差不齊。

3.2 電商平臺占比突出

多批次二氧化硫超標產品來自拼多多等電商平臺，包括白芷、黃甘桃干等。電商渠道的供應鏈長、中間環節多，質量管控難度較大。

3.3 地域性特征明顯

廣東省：涼果類、龍眼等熱帶水果

電商平臺：全國性銷售，來源分散

傳統產區：黃花菜、百合等地方特色產品

3.4 標準理解存在偏差

水果干制品（≤0.1g/kg）與蜜餞（≤0.35g/kg）的二氧化硫限值不同，部分企業可能存在產品分類不清、標準適用錯誤的問題。

四、二氧化硫超標的原因分析

4.1 加工工藝依賴

硫磺熏蒸是傳統的食品保鮮、護色工藝，部分中小企業仍依賴這一工藝：

香辛料：硫磺熏蒸可防蟲、防霉、保持色澤

蔬菜干制品：硫磺熏蒸可防止褐變、延長保質期

水果干制品：硫磺熏蒸可保持果實色澤、防止氧化

代用茶：硫磺熏蒸可防止霉變

4.2 成本控制壓力

合規的干燥、保鮮工藝成本較高，部分企業為降低成本，過量使用硫磺熏蒸。

4.3 質量意識薄弱

部分中小型企業對GB 2760-2024的理解不到位，對不同食品的二氧化硫限值掌握不清。

4.4 檢測能力不足

部分企業缺乏二氧化硫檢測能力，無法在出廠前進行有效質量控制。當前市場上已有多種二氧化硫檢測方案可供選擇，包括基于GB 5009.34-2022的實驗室方法、上機比色法以及目視比色法等快速檢測手段。其中，目視快檢法適用于現場篩查，可在數分鐘內完成結果判讀；上機比色法可實現自動化檢測和數字化數據管理；實驗室方法則提供精確定量結果。企業可根據自身檢測需求和預算選擇合適的檢測方案。

五、食品企業的合規建議

5.1 建立完整的原料驗收制度

對香辛料、蔬菜干制品、水果干制品等高風險原料，建立二氧化硫快速檢測能力

要求供應商提供二氧化硫檢測報告

對高風險原料實施批批檢測

5.2 準確理解標準要求

明確產品分類，準確適用GB 2760-2024中的二氧化硫限值

關注GB/T 10782-2026《蜜餞通則》新規要求

建立企業內部的限值標準速查手冊

5.3 提升檢測能力

配備二氧化硫檢測儀和配套試劑

建立快速檢測實驗室

定期送檢第三方實驗室進行驗證

5.4 優化加工工藝

探索替代硫磺熏蒸的保鮮工藝

改進干燥技術，降低對硫磺熏蒸的依賴

建立HACCP體系，控制二氧化硫風險

六、監管部門的執法建議

6.1 加強重點領域監管

香辛料、蔬菜干制品、水果干制品、代用茶四大品類

電商平臺銷售渠道

傳統產區和小作坊

6.2 提升快速檢測能力

為基層監管部門配備二氧化硫快速檢測設備

建立現場快速篩查+實驗室確證的檢測模式

加強執法人員培訓

6.3 強化溯源管理

建立二氧化硫超標產品溯源機制

追溯原料來源和加工環節

對違法違規企業實施聯合懲戒

6.4 加強科普宣傳

向企業宣貫GB 2760-2024要求

向消費者普及二氧化硫危害知識

引導消費者理性看待食品色澤

七、展望

2026年上半年二氧化硫超標數據表明，這一食品安全問題仍然突出。隨著GB/T 10782-2026《蜜餞通則》的實施和"鐵拳"行動的持續推進，二氧化硫監管力度將進一步加大。

食品生產企業需要正視二氧化硫殘留問題，從原料驗收、加工工藝、成品檢測等環節全面提升合規能力。監管部門需要持續加強抽檢力度，特別關注電商平臺和高風險品類。

冠宇儀器制造（江蘇）有限公司將持續關注二氧化硫食品安全問題，為食品企業和監管部門提供專業的檢測解決方案。

引用來源

中國消費者報：《遠離"高顏值"干貨陷阱》，2026年7月2日

市場監管總局通報（市監食檢發〔2026〕70號），2026年6月10日

來源：食品伙伴網/食品質量管理

香港食物安全中心通報，2026年6月12日

廣東省市場監管局2026年第31期通告，2026年7月3日

廣東省市場監管局2026年第29期通告，2026年7月1日