好不容易決定使用可以延長貨架期的氣調包裝并一鼓作氣投產下去，結果面市后卻出現了在貨架期內提前腐壞的情況，可明明已經根據產品屬性調整了適宜的混合氣比例。莫不是包裝泄漏導致的問題？可是經過測試沒有找到泄漏點，這是怎么回事。

包裝材料的可滲透性

包裝材料的滲透現象

即使包裝是完好密封且確保它沒有泄漏，空氣中的氧氣也會透過聚合物薄膜滲入包裝。如果選擇了不恰當的包裝材料，那氣調保鮮的意義也將蕩然無存。

氣體無法穿過像玻璃、金屬，這類的傳統包裝材料，但現代工業中的塑料聚合物卻是可滲透的。隨著時間推移，環境空氣中的分子，如氧氣和水蒸氣，會慢慢滲入包裝。如果此時氣調包裝里的內容物恰巧是厭氧屬性，一旦被滲透進來，氣調保鮮的作用也就無效了。

市面上有許多不同的聚合物包材，都具有不同的滲透性，有些是氧氣的有效屏障，有些是水蒸氣的有效屏障。薄膜的厚度也影響滲透概率，如果將薄膜厚度增加一倍，滲透速率確實就會減半，但成本也會被拔高。

9 個小提議

搞定滲透，還氣調清白！

① 首先要了解產品本身容易受到什么影響，是需要把氧氣擋在外面，還是它對濕氣更敏感。這需要做適當的實驗測試去找出產品對什么敏感。例如，含有脂肪的食品通常對氧氣敏感，氧氣會因氧化或破壞食物的微生物生長而散發異味。當了解了產品屬性后，就可以開始找出具有正確阻隔性能的材料。

② 儀器可以測試聚合物材料的阻隔性能，可以測量氧氣傳輸速率或水蒸氣傳輸速率，這是現代科技帶來的便利。可以購買這些儀器進行內部測試，或者找服務供應商代勞。

③ 有一個需要劃重點的問題是，環境的溫度、相對濕度和大氣壓都會影響滲透，影響貨架期。如果生產及測試過程是在常規條件（非氣候）下進行，等產品需要被銷往到一個與現有環境相差甚遠的地方，比如熱帶地區，這期間快速上升的溫度也會讓滲透率增加一倍，同時高溫伴隨的濕度也會影響滲透。假如產品鋪貨到炎熱潮濕地區，需要格外注意下。

④ 不要因為友商在使用同款，或者市場上太過熱門而選擇不適合自己的包材。他們可能有不同于自己的產品成分或包裝過程，或者他們也沒用對正確的包材，因此還是需要自己考察測試。

⑤ 下面舉個實例，一家使用氣調包裝的營養粉制造商用氮氣沖洗包裝，以消除周圍的氧氣和水分。對于包裝材料，他們使用了一種叫做高密度聚乙烯聚合物。他們的營養粉貨架期異常短，變質很快。后面他們接受建議后，轉而使用一種叫做聚酯的聚合物，問題就解決了，這是因為雖然高密度聚乙烯是一種很好的防潮材料，但它對氧氣的阻隔性很差，而聚酯是一種更好的氧氣屏障。

⑥ 了解了包材滲透率的同時，當然也不要忘記測試泄漏的重要性。如果氣調包裝的貨架期失效，也可能是包裝有了泄漏。市場上有非常好的泄漏檢測儀器可以集成到包裝線上，每個包裝都可以單獨測試，確保良品率。或者使用離線檢漏設備，隨機測試包裝。而非破壞性的測試是生產商都想要的，不浪費產品是控制成本的關鍵。

⑦ 執行了第六條，如若沒找到任何泄漏點，但產品仍在出錯，那么確實可能存在滲透問題。

⑧ 如果包材供應商沒有進行適當的質量控制，不同批次的包裝材料可能會有所不同。因此雖然一批材料可能具有良好的阻隔性能，但另一批卻可能沒有。測試永遠是產品的保障。

⑨ 投資一家工廠并投入生產是件燒錢的事，此時如果還發現成品出來后的貨架期差，付出的修正成本是比較昂貴的，因此仔細地考慮包裝材料及其滲透性可以在一開始就避免很多問題，咨詢行業里的老法師可以幫忙規避它們。為氣調包裝產品選擇合適的包裝材料，達到理想貨架期，埃幸也許能在您的生產中承擔這樣的角色。

NOTE：除了檢查包裝材料的氧氣滲透率，確保您的氣調包裝使用了正確的氣體成分也至關重要，所以請務必記得實時測試殘余氧氣量。想要了解更多，請不吝聯系埃幸。***2020 年春節假期，埃幸電話保持暢通，有問題請隨時來電。

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