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魚豆腐機越來越受到行業的青睞

來源：諸城市梁源機械有限公司 2020年11月26日 14:02 2312

　　隨著科學技術的不斷發展進步，各種食品加工品的出現，對包裝技術和包裝設備都提出了新的要求，豆制品機械在流通領域中發揮著越來越大的作用。目前豆制品機械競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、率、低消耗的包裝設備越來越受到行業的青睞。我國豆制品生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高，核心技術及重大裝備的國產化能力不斷加強。自行設計和研制的機械不斷涌現。自行研發設計出的新品，如豆制品擠壓膨化設備、魚豆腐機等多套設備均是近幾年由我國豆制品設備加工企業根據市場需要而研發的，這些新成果的推出對發展我國傳統豆制品行業走規模化、產業化、標準化的發展方向起到了積極的作用，同時將對我國豆制品設備企業實行自主創新、保護環境、節約能源、走綠色轉型可持續發展道路和替代進口戰略實施起到積極的示范作用。

　　魚豆腐機加工步驟主要有以下幾步：

　　1.采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。魚肉分為淡水魚和海水魚兩種，淡水魚需要進行前期采肉工序，該過程既可以*用手工來完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機來成。如果是全手工采肉，需把內臟去除，再把魚肉連同小刺通過絞肉機*絞碎，此方法是目前zui常用的；如果是手工配合采肉機來采肉，需先去除內臟，再把魚切塊放入采肉機中，采肉機可以把大小刺*去除，并把魚皮脫離，從而提高了工作效率，也可以提高產品質量，適用于產量或質量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經加工的冷凍魚糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。

　　2.絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進行粉碎，如果已通過采肉機進行采肉，則可不需再絞肉。該設備是*的，屬于的特制設備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機器來取代。另外，目前市面上有一種名為魚糜機的，將絞肉和打漿功能集為一體，實際上這是一種極落后的品種，設備易壞難修，且制作效率低，故不建議使用。

　　3.制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是魚豆腐機加工過程中為關鍵的步驟，其操作過程的正確與否，將決定成品的品質。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進行充分攪拌成漿狀，使魚肉纖維能有效與淀粉結合，從而產生一定的彈性和口感。該過程需要由高速制漿機來完成。由于制漿過程中會產生大量的熱量，因此標準的制漿機必須是雙缸的，才能使熱量得以釋放。

關鍵詞：豆腐機絞肉機

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