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優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)牽頭修訂的《畜禽肉質(zhì)量分級(jí) 牛肉》國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

2026-06-09 09:18:43 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所閱讀量：12853

　　根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)公告2026年第23號(hào)，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位共同修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)《畜禽肉質(zhì)量分級(jí) 牛肉》(GB/T 29392)通過國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)并發(fā)布，將于2026年12月1日起正式實(shí)施。

　　為落實(shí)中央一號(hào)文件關(guān)于“肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)紓困”、推動(dòng)“三品一標(biāo)”提升和鄉(xiāng)村振興，優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研單位、企業(yè)，在深入調(diào)研牛肉分級(jí)現(xiàn)狀、分割方式及應(yīng)用的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了以下修訂：一是依據(jù)先分類再分級(jí)的思路，分別對(duì)瘦肉型和脂肪型牛肉進(jìn)行分級(jí)；二是以胴體分級(jí)為主、分割肉等級(jí)同胴體等級(jí)，簡化質(zhì)量分級(jí)操作，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展；三是兼顧熱鮮肉與冷鮮肉屠宰分割方式，將熱鮮肉(熱剔骨、二分體、四分體等)分級(jí)要求納入標(biāo)準(zhǔn)；四是提升不同類別牛肉分割肉級(jí)別，以提高全牛價(jià)值增值。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已在部分國內(nèi)龍頭企業(yè)進(jìn)行了驗(yàn)證，取得了良好成效。

　　該標(biāo)準(zhǔn)的修訂，將有效拓寬標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，促進(jìn)生鮮牛肉市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，提高消費(fèi)端信息透明度，提升屠宰標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)依據(jù)。

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