保鮮劑我懂，但是為啥一張紙片片也敢說保鮮？

2021-08-27 09:07:18 來源：化工儀器網閱讀量：12009

　　保鮮劑想必大家都不陌生，就算不熟悉“保鮮劑”這個名詞的，一說到防腐劑大家肯定會恍然大悟：原來是你小子換了馬甲！

　　食品在儲存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質，或由于儲存銷售條件不善，食品內在品質發生劣變、色澤下降，為提高保存期，就需要防腐劑或保鮮劑出馬。最開始防腐劑是屬于食品添加劑的一種，是直接添加在食品中的，隨食物進入人體。雖然合法使用的防腐劑都是經過驗證對人體無害且易排出，但是因為長期以來的觀念，很多人對防腐劑唯恐避之不及。

　　于是，單獨包裝的防腐劑就應需而生。單獨包裝的防腐劑通常是干燥劑。以食品而言，在適當的溫度和濕度下，食物中的細菌和霉菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞。所以干燥劑的原理就是吸收水分，降低食品袋中的濕度。食品中常用的干燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel)，蒙脫石干燥劑以及氯化鈣干燥劑等。

　　此外，與袋裝保鮮劑相比，還有一種保鮮劑樣式不得不提。細心的朋友應該會發現，在購買面包小蛋糕一類的食品時，常常會發現包裝袋內會有一張硬紙卡片，上面印了“保鮮劑”幾個字。一張紙片片也能保鮮？商家是不是在糊弄消費者？

　　其實，這張卡片，確實是保鮮劑。

　　保鮮劑卡片采用的是酒精氣體保鮮技術原理。利用紙片為載體，浸漬吸附酒精和檸檬酸混合藥液，通過保鮮氣體的緩慢釋放，在包裝內的食品周圍形成一定濃度的氣相保護層，從而達到抑制或殺菌作用，以延長食品保質期。卡片上的酒精在包裝里揮發，達到0.7%以上的氣體濃度就能對蛋糕、面包起到很好的防霉效果，打開后也能很快揮發消散。之所以常在面包等食物中看到這種卡片式保鮮劑，是因為這類食物多采用密封包裝，如果是開放式包裝，那保鮮劑就無法保證濃度而難以達到保鮮效果。

　　此外，與袋裝保鮮劑相比，卡片式保鮮劑被誤食的可能性也更低，更安全。

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