鮮燉燕窩市場高速增長規范產品質量要求利于產業健康發展

2021-06-22 12:00:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10460

　　當下以新鮮、營養為核心的消費觀念正成為市場端和產品生產端的重要驅動力，鮮燉燕窩市場近年來的發展就緊密扣合這一趨勢。但要在快速發展的鮮燉燕窩市場中進一步打造高質量產品，仍需加快制定相關質量要求標準。日前，由中國食品工業協會歸口的《鮮燉燕窩質量要求》完成征求意見稿，現公開征求意見，于2021年7月20日前截止。

　　隨著養生成為時下食品消費中的一股熱潮，傳統的中式滋補行業被注入新發展動力，燕窩、阿膠、人參等滋補食材銷售額一度走高，這其中燕窩的成交額更是占到總量的三分之一左右，這也是燕窩市場近幾年進入提速增長期的一個例證。而相較于一貫出現的半成品燕窩，在人們對于燕窩食用便捷化需求的當下，傳統滋補行業加速革新，以食品生產工藝升級為基礎帶來的鮮燉燕窩產品正成為消費市場中的主流選擇。

　　可以看到，鮮燉燕窩與干燕窩或是即食燕窩有所區別，其經清洗、挑毛、風干、投料、灌裝、燉煮等加工后得到，成品可開蓋即食，也可加熱、加料后使用，有效避免了前期加工的繁瑣性，能夠更好地滿足當下消費者需求。同時，鮮燉燕窩保質期一般在15天左右，并采用冷鏈進行配送，以更大程度上確保鮮燉燕窩新鮮、營養兼具，這也促使傳統的燕窩滋補實現煥然一新的轉變，并帶來可喜的行業轉變。

　　據相關數據顯示，到2019年我國燕窩市場規模已達到300億元左右，并呈現出年復合增長率超30%的高速增長態勢。細化到鮮燉燕窩市場來看，2017年到2019年三年間其銷量增長達到150%更是顯現出較大的市場發展潛力。

　　在此背景下，也有越來越多的品牌加速在鮮燉燕窩市場的布局，并通過生產工藝優化升級打造高質量產品。例如有生產企業以360度旋轉180次的創新水霧燉煮工藝，使燉煮更加接近手工的文火慢燉，使鮮燉燕窩爽滑Q彈；還有企業對鮮燉燕窩生產中涵蓋的采摘、挑毛、燉煮、灌裝、檢驗等全流程進行可視化溯源，打造放心好燕窩。

　　不過，盡管不少生產企業如今也愈發重視品質打造，但對于快速發展的鮮燉燕窩行業來說，仍需以相應的質量要求標準來對產品加工與行業發展進行規范。就此，對鮮燉燕窩的質量要求、生產加工過程要求、標簽標識及包裝要求、運輸及儲存要求以及保質期進行規定的《鮮燉燕窩質量要求》完成征求意見稿，現公開征求意見。若有相關意見或建議，可于2021年7月20日前反饋至中國食品工業協會處。

　　在消費升級的整體趨勢下，傳統滋補行業借力現代化加工模式與先進生產工藝，打造貼合新消費的健康產品是滿足市場供需和自身發展要求的求進方式。伴隨著人們的健康意識不斷提高，進一步提升鮮燉燕窩質量也將夯實產業發展基礎。

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