水產行業拓展深加工斬拌設備助力魚糜制品登上餐桌

2021-01-12 10:27:12 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8102

　　隨著春節越來越近，肉類產品市場也即將迎來年前新高潮。然而萬萬沒想到的是，近日豬肉價格在連續下降兩個多月后開始反彈走高，要想過上一個盡情吃肉的春節似乎并不簡單。得益于近來來我國以魚蝦蟹為代表的水產行業逐步向深加工發展，闔家團圓的餐桌上或許可以試試魚丸、魚糕等深加工水產品。

　　近年來，伴隨著我國居民人均收入水平提高，以及人們的消費結構逐漸優化，水產品市場受到人們青睞。有相關數據顯示，水產品市場總體市值到2023年將達到1500億美元以上，深加工水產品在其中占據不小空間，這無疑是為水產行業向深加工發展奠定了良好基礎。

　　當下，我國水產品產量和品質不斷提升，水產行業也在常規的活魚供應基礎上，通過采用一系列的加工設備如斬拌機等，深入拓展以魚糜為基礎的水產品深加工應用領域。

　　提起魚糜，大家可能比較熟悉，其是魚肉經過漂洗、脫水、斬拌等一系列生產環節后制成的具有彈性的凝膠體，可用于制作魚丸、魚糕、魚卷等魚糜制品，是一種主要的水產調理食品原料。因為使用魚糜作為生產原料，可以較好提升魚類深加工產品的生產效率，其規模化的生產也得以建立起來。

　　而在魚糜規模化生產中，先進的斬拌設備功不可沒。據有關人士介紹，魚糜在加工環節中的關鍵在于如何把需要混合的原料斬拌為足夠薄的薄層，以使得魚糜體積變小，在口感上更順滑，而先進的斬拌機剛好能滿足這一生產條件。斬拌機利用斬刀的快速旋轉，不僅可以把魚肉、配料等加工成細膩的肉泥，還能將各種斬切后的原料混合均勻，這也為魚糜快速生產提供了便利。

　　近幾年我國魚糜制品市場不斷擴大，因此加快提升魚糜加工產能也成為食品加工企業的發展的重中之重。筆者了解到，國內某食品企業在其四個生產基地中專門引進先進的高速斬拌機等斬拌設備和多種加工設備，力求在今年能增加10萬噸魚糜和肉制品產能，進一步加大現下大受歡迎的魚丸、魚糕等魚糜制品產量。

　　現如今，借助優質的水產品加工設備，提升水產品附加值，是我國水產行業優化升級的重要路徑。這一舉措既是更好的滿足消費升級后的市場需求，也是進一步實現水產品能夠發揮更大價值，并為養殖戶、供應商等帶來更為可觀的經濟效益。

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