于治華今年種了15畝葡萄，產量3.5萬公斤，他說：“9月份葡萄剛下來時，從架上直接賣，每公斤能賣5元多錢，保存在冷庫里，價格就慢慢漲到6元多錢，現在自己在冷庫里還存有1萬多公斤的葡萄，如果存到春節期間再出手，每公斤就能賣到10元以上”，多年種植葡萄的豐富經驗，讓于治華對市場行情和增收賬了然在胸。

　　更讓于治華高興的是，今年村里在國家“農產品產地初加工”項目支持下，新建了一座現代化冷藏庫，貯藏能力達25萬公斤。記者走進這座保鮮庫，頓覺一股冷氣撲面而來，庫里一箱箱的葡萄堆得像小山高，冷庫四壁全用保溫板覆蓋，可常年保持零攝氏度左右，這一溫度最適合葡萄保鮮貯藏。

　　據北鎮市委書記任軍介紹，北鎮每年種植葡萄達20多萬畝、年產36萬噸，果農有4萬多人，是全國有名的葡萄之鄉、中國農學會命名的“中國葡萄鮮食鮮貯第一縣”，為解決葡萄集中上市帶來的果賤傷農問題，北鎮市積極發展水果保鮮貯藏產業，全市建有機械恒溫冷庫4630座，貯藏保鮮能力達18萬噸，僅保鮮一項就可為果農增收2.7億多元。

　　每年100億萬噸蔬果白白爛掉

　　蔬菜水果作為生鮮食品，在儲藏和運輸中非常容易腐爛，腐爛損失程度到底有多大?國家保鮮工程技術中心專家介紹，每年國內蔬菜和水果的年產量大概在100億噸左右，有30%左右的蔬菜水果產后因不能及時冷藏而腐爛掉。

　　近年來，全國在蔬菜、水果冷藏保鮮冷鏈運輸、銷售等環節采取了諸多措施，取得了一定的效果，但由于產地、批發市場、零售市場冷藏保鮮設施總量相對不足，在各個環節中依然避免不了腐爛受損現象的發生。

　　目前以蔬菜、水果為代表的農產品冷藏保鮮設備遭遇諸多困難，一是冷庫數量不足，導致菜農不能及時儲存蔬菜；二是運輸過程中缺乏冷藏車輛，大量新鮮的蔬菜、水果在常溫車廂里被活活“悶死”；三是超市、零售市場銷售終端不注意末端冷藏，浪費嚴重。更加令人深思的是，由于目前普通蔬菜、水果的附加值很低，而冷藏設施的投資較大，運營維護費用高，出現了冷藏過的蔬菜水果竟然賣不過不冷藏蔬菜水果的窘境，蔬菜、水果冷藏保鮮市場“遇冷”。

　　全國冷藏庫建設如火如荼

　　來自全國各地的一些農業科研院所專家和農產品加工主管部門負責人，近日在遼寧省北鎮市開展了水果貯藏保鮮技術培訓和研討。出席此次會議的農業部農產品加工局局長張天佐表示，蔬菜和水果是鮮活農產品，收獲后仍然進行著呼吸和營養消耗的生命活動，產后損失率達15％--30％左右，采取有效貯藏措施防止果菜變質腐爛，保持營養成分和品相極為重要。

　　陜西省是蘋果和獼猴桃等果品生產大省，在健全農業產、貯、供、銷產業鏈,化解鮮活農產品產出與貯藏矛盾，提升果品及農產品貯藏品質，保障市場供應季產年銷方面，尤其是開展果品貯藏“百庫工程”以來，增庫增容增效顯著。

　　近日，甘肅省張掖市高臺縣宣化鎮站南村果蔬冷藏中心投入運行。該冷藏中心占地面積12750平方米，現已投入230萬元，建設恒溫庫1座14間。目前，已貯藏甘藍350噸。果蔬冷藏中心的建成，緩解了蔬菜集中上市的壓力，實現蔬菜均衡上市和長途外銷，有效解決了農戶賣菜難的問題，大大提高了農戶種植蔬菜的收益。

　　農產品冷藏設備保鮮項目取得成效

　　2012年，農業部和財政部啟動了農產品產地初加工補助項目，采取“先建后補”的方式，按照不超過單個設施平均建設造價30%的定額補助標準，扶持農戶和農民專業合作社建設馬鈴薯貯藏窖、果蔬貯藏庫和果蔬烘干等三類初加工設施。

　　經過兩年建設，全國14個省區共建設通風庫2200多座，冷藏庫8000多座，新增貯藏能力60萬噸，其中冷藏能力超過50萬噸。據測算，貯藏水果、蔬菜的產后損失率分別從15-20%、20-25%降低到4%、6%以下，相當于每年增加了7.6萬噸的果蔬供給能力，每年農民因減損可增收1.2億元，因貯藏而增收4.78億元。

　　貯藏設施使用壽命按15年計算，農民增收將超過89億元。今后，廣大農民群眾掌握了不同果蔬品種的貯藏保鮮技術，進一步發揮冷藏庫“一庫多用”、“周年使用”的功能，將極大提升補助項目“增加供給、均衡上市、穩定價格、提高質量、保證加工、促進增收”等一舉多效作用。

　　總的來說，目前，我國水果和蔬菜總量中只有10%至20%利用了低溫物流，品種也僅限于一些經濟效益比較高的水果，而發達國家一般在80%左右。我國每年生產的水果、蔬菜，在從田間到餐桌過程中，損失率高達25%至30%，而發達國家的果蔬損失率則普遍控制在5%以下。要解決這個問題，還需要大力推行農產品冷藏保鮮設施建設，幫助果蔬貯存和運輸，促進農民的增收和市場的穩定供應。