近年來，肉羊飼養(yǎng)正在成為一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)。從目前的國際羊肉市場來看，產(chǎn)量正在不斷下降。自從英國相繼發(fā)生“瘋牛病”和“口蹄疫”以后，歐洲各地對畜群實(shí)行了嚴(yán)格檢疫和大規(guī)模宰殺，導(dǎo)致羊肉產(chǎn)量下降了10％左右，約為11萬噸，自給率由81％降到76％。美國向澳大利亞、新西蘭開放了羊肉市場，澳、新兩國的羊肉產(chǎn)量減少了2000噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導(dǎo)致肉羊存欄下降，羊肉生產(chǎn)受到限制。

　　從我國牧區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)來看，羊肉生產(chǎn)也受到了一定的限制。牧區(qū)的草原生態(tài)環(huán)境惡化，草場退化嚴(yán)重，飼草產(chǎn)量下降，致使牧區(qū)被迫采取強(qiáng)制性禁牧措施，并壓減草場載畜量。我國將進(jìn)一步推進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)增長方式的轉(zhuǎn)變，牛羊肉生產(chǎn)將會繼續(xù)增加，牛羊肉生產(chǎn)能力和出口能力將會得到進(jìn)一步增強(qiáng)。伴隨著整個國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)強(qiáng)勁增長和居民消費(fèi)水平的不斷提高，牛羊肉消費(fèi)需求會繼續(xù)增加。逐步走強(qiáng)的國內(nèi)需求和出口需求將使牛羊肉價(jià)格穩(wěn)中有升。總體看，牛羊肉價(jià)格將以持續(xù)上升為主要趨勢。

　　羊肉做為低脂肪、高蛋白的食品，現(xiàn)已進(jìn)入千家萬戶，成為人們餐桌上的主要食品。在東北地方特色菜中最受大眾歡迎的就有測羊肉、烤全羊、羊肉串等，烤測一體的各種餐館也越開越多、越開越大，使得羊肉價(jià)格大漲，產(chǎn)品更加供不應(yīng)求。由此可見，不論在國際市場還是國內(nèi)市場，羊肉的供應(yīng)量還不能完全滿足人們需要，其市場是非常廣闊的。

　　要發(fā)展羊的養(yǎng)殖業(yè)，就要大力發(fā)展屠宰、加工這個重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)有自發(fā)的屠宰場，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化意識不強(qiáng)，基本是以傳統(tǒng)的作坊式手工屠宰為主，設(shè)施簡陋，工藝水平落后，達(dá)不到國家對食品衛(wèi)生安全以及環(huán)保等方面的要求，其它個體自宰的牛、羊無檢疫監(jiān)管，屠宰沒有實(shí)行同步檢疫，存在極大的食品安全隱患。屠宰場(點(diǎn))地理位置分散位于居民聚居區(qū)，個體自宰戶任意隨處亂宰，沒有環(huán)保設(shè)施設(shè)備，衛(wèi)生條件惡劣，屠宰產(chǎn)生的血污和垃圾隨處排放，有的直接排入澧水河道，影響居民生活，存在重大的疫病隱患和污染隱患，社會反映強(qiáng)烈。

　　羊屠宰設(shè)備及生產(chǎn)工藝直接將羊轉(zhuǎn)化成羊肉商品，并且可以根據(jù)消費(fèi)市場的不同要求，來進(jìn)行不同的分割和包裝，以滿足國內(nèi)外市場的不同需求。同時(shí)現(xiàn)代化的加工方式不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是可以提高羊肉的質(zhì)量，出口國際市場的羊肉必須以現(xiàn)代化的加工為基礎(chǔ)。因此，要發(fā)展羊養(yǎng)殖加工業(yè)，必須抓住屠宰加工這個龍頭。要樹立優(yōu)質(zhì)名牌戰(zhàn)略，改善屠宰加工工藝，以科技為先鋒，以市場為導(dǎo)向，努力把中國生產(chǎn)的羊肉及其制品進(jìn)一步推向國際市場。