我國生豬屠宰設(shè)備管理發(fā)展

　　1998年1月1日國務(wù)院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》。規(guī)范生豬屠宰設(shè)備行為，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。2013年國務(wù)院決定將商務(wù)部的生豬屠宰管理職能移交到農(nóng)業(yè)部。從此，生豬屠宰管理進入了一個新階段。我國肉類工業(yè)的基礎(chǔ)是從上世紀(jì)50年代開始建立的。至今大體分為四個階段：

　　(1)多頭管理時期(1950年—1954年)，屠宰方式主要是手工操作，一把刀、一口鍋；肉品檢驗只檢胴體、不檢內(nèi)臟和頭蹄；檢驗項目項目不全，漏檢嚴(yán)重。

　　(2)統(tǒng)一管理時期(1955年—1985年)，商業(yè)部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)屠宰廠及場內(nèi)衛(wèi)生工作，將分散在農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、供銷、外貿(mào)等部門的屠宰場統(tǒng)一劃歸商業(yè)部所屬的食品公司及分支機構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理；衛(wèi)生部門對屠宰場的建筑、設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、肉品加工、儲運和銷售方面的衛(wèi)生進行監(jiān)督和指導(dǎo)；畜牧獸醫(yī)部門對屠宰場的獸醫(yī)工作進行監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　(3)放開經(jīng)營時期(1986年—1997年)，生豬屠宰設(shè)備從國營食品公司獨家經(jīng)營變成多種經(jīng)濟主體多渠道經(jīng)營。由于缺乏法制化的規(guī)范管理，出現(xiàn)了一系列新的問題。主要是：個體屠商泛濫、流通秩序混亂；病害肉大量上市，危害消費者健康；機械化屠宰設(shè)施大量閑置，資源浪費嚴(yán)重；環(huán)境污染嚴(yán)重；稅收大量流失。

　　(4)依法規(guī)范時期(1998年—2014年)

　　1998年1月1日國務(wù)院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》。規(guī)范生豬屠宰行為，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。2013年國務(wù)院決定將商務(wù)部的生豬屠宰管理職能移交到農(nóng)業(yè)部。從此，生豬屠宰管理進入了一個新階段。

　　2010年1月，商務(wù)部根據(jù)《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關(guān)規(guī)定要求，編制公布了《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》（下稱《綱要》）。并根據(jù)我國生豬屠宰現(xiàn)狀，提出2010至2015整治規(guī)范生豬屠宰行業(yè)的規(guī)劃，支持發(fā)展規(guī)模化、機械化屠宰企業(yè)，淘汰手工屠宰，扶持先進生產(chǎn)力的發(fā)展，淘汰落后產(chǎn)能，到2013年力爭全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%，2015年落后的生豬屠宰產(chǎn)能將淘汰50%，大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭淘汰80%的奮斗目標(biāo)。